Svinekoteletter med erter puré

Jeg er glad i svinekjøtt og bruke det ofte i hverdagen. Nakkekotteleter er så god, enten på grill i sommer, i ovn eller på stekepanne. Det er noe med fettet som gi den ekstra smak og holder kjøttet saftig. Vanlig koteletter er i min mening litt tørre. Røykt eller ferdig marinert bruke jeg aldri. Marinering er veldig godt for alt slags kjøtt, men marinaden bur vi lage selv. Jeg gjøre det i hvert fall. For en hverdags middag en nakkekottelet, krydret med salt og pepper og brunet i stekepanne er billig og greit, smaker, og i kort tid er fiks ferdig. Vi hadde nye vri til tilbehør i går kveld da jeg kom på en grov erter puré. Erter er nydelig og er den eneste grønnsak jeg kjøpe frossen. Minst en pakk på enhver tid har jeg i fryseboksen, i tilfelle. Erter pure var laget på følgende måte - fres vårløk i smør, tilsett frossen erter, kylling buljong, salt, pepper, persille og mynte. Kjør alt sammen gjennom stav mikser og tilsett noe dråper fersk sitron. Så frisk i begge farge og smak.

Pork chop with mashed peas

I really like pork, and use it often during the week. The neck chop is so good, either BBQ’d  in summer, in the oven or in a frying pan. The fat gives it extra taste and keeps the meat juicy. That is just the way it is. Regular cuts are in my opinion a bit dry and I never buy smoked or shop marinated pork. For a weekday dinner, neck chops with salt and pepper and browned in a frying pan are cheap, good, and tasty, and in a short time are ready. We had a new twist on the accompaniments’ last evening when I came upon a new chunky mashed pea recipe. Peas are yummy and the only vegetable that I buy frozen. You can find at least one packet in my freezer at any one time, just in case. This pea mash was made in the following way – fry up a shallot with butter, add frozen peas, chicken stock, salt, pepper, parsley and mint. Blend it into a chunky purée with a kitchen machine before adding a few drops of freshly squeezed lemon juice. It is so fresh, in both colour and taste.

 

 

Finnebiff av rein

Jeg gleder meg sånn til årets vilt kommer på butikken. Jeg var litt bekymret da jeg lest at rein jakt på Hardangervidden er utvidet, og det var på grunn av et dårlig fangst så langt i sesongen. Det var ikke god nyheter. Vi vil har rein, og vi vil har det for en grei pris. Men, det er ikke helt krise enda. For en hverdags middag er finnebiff som finnes i fryse disken, en helt greit alternativ. Enkelt og fort å lager er det også. Krydre det med salt, pepper, knust einebær og vilt krydder. Fres det i stekepanne med litt smør og hakket løk, tilsett litt vann og vilt fond og sett på lokk. Små koke i 15 minutter. Fjern lokk, tilsett fløte og cremè fraiche og bland sammen. Ferdig arbeid. Som alltid hvis det er vannete, blend maizena mel med litt vann og ha opp i. «imiddag x 5d = 30m, mat matte». Hva, sier du? En intelligent hverdags middag, for 5 dager i uken i 30 minutter, som alle i familie vil elsker.

 

Shredded Reindeer

I am looking so forward to when this year’s reindeer is available in the shops. I was a little worried when I read that the reindeer hunt in the Hardanger mountain plateau is extended this year. The numbers have been inadequate so far this season. That was not good news. We want reindeer meat and we want it for an acceptable price. However, it is not a total crisis yet. For a weekday dinner, the frozen packets of shredded reindeer are a good alternative. They are also easy and quick to make. Add salt, pepper, crushed juniper berries and powdered game spice. Brown the reindeer in a pan with a little butter and chopped onion. Add a touch of water and game bullion, put a lid on the pan and let it simmer for 15 minutes. Add cream and cream frâiche and stir to mix. Finished. As always, if it is too watery, mix some cornflour in water and add it. «imiddag x 5d = 30m, mat matte». That is food maths. An intelligent dinner for 5 days a week made in 30 minutes that all the family will enjoy.

Eggehvite omelett

Her i huset, regel nr. 1 er, at vi ikke kast matten. Med god planlegging kan alt i kjøleskap brukes. Mat rester er bra for matpakke til jobb eller skole. Jeg høre min mor hele tiden – «tenk på de sulten barn i Afrika», og jeg husker som barn at mors løsning for mat vi ikke særlig likte var «ta ketchup på den.» De ordene har jeg også brukt selv over og over, og sikkert kommer til å mase på barnebarnet, nå den tiden kommer. Mange oppskrifter krever kun eggeplomme. Hva gjør vi med den hvite? Det er faktisk mange bruk for eggehvite – pavlova, makroner, pikekyss osv. Som vi alle vet, midt i uken, er det ikke tid nok å begynner med noe kreativt eller tidskrevende oppskrifter, vi har nok å få dagen til gå rundt. Men ikke kast de eggehvitene, fordi en eggehvite omelett et bra start for dagen, særlig på et sondags morgen, og du kan bruke hva som helst fra kjøleskap i den. Dagens omelett består av prosciutto, brie, asparges, sopp, litt persille, Maldon salt og pepper. Jeg har hatt en bra start på dagen, hva med deg?

Egg white omelett

In this house, rule number 1 is that we do not throw away food. With good planning, everything in the refrigerator can be used. Leftovers are great in your work or school lunch box. I can hear my mother - “think about all the starving children in Africa”, I remember also as a child that mother’s solution for food that we didn’t really like was “put tomato ketchup on it”. I have used those words myself repeatedly, and will probably annoy my grandchildren with the same advice, when that time comes. Many recipes use only the plumb of the egg. What do we do with the white? There are actually many uses for the white – pavlova, merangs, macroons etc. However, all of us know, in the middle of the week, there is not enough time to begin to be creative with time-consuming recipes; we have enough, as it is to make the day go around. Do not throw away the egg whites, because an egg white omelette is a very good start for the day, especially for a Sunday morning, and you can use whatever you have in the refrigerator in it. Today’s omelette was made with prosciutto, brie, asparagus, mushroom, parsley, sea salt flakes and pepper. I have had a good start to the day, what about you?

 

 

Lammecarrè

Ny i Norge, hørte jeg begrepet «klubb» ganske ofte. Enten skulle en til klubb, eller har klubb. Jeg lurte veldig om hva klubb var for noe? Men det jeg skjønte var at klubb og stress, hanger sammen. Hvis du skulle «har» klubb, var det litt ekstra styr med å bake brød, kake og finner på noe spennende til biter i. Jeg hadde nok stress uten, men ventet uansett spent til jeg og, bli invitert til et eller annet klubb. I 2006 skjedde det og jeg var invitert av en venninne til være medlem av «Gourmet Klubb». Endelig følte jeg Norsk, og kunne forteller at jeg også hadde klubb. I går var det avvik fra husets skalldyr aften, og begge mann og datter var forlat med rester. Jeg hadde fri, nesten. Vårt gourmet klubb handler om, den som har det hos seg, sorger for planlegging, oppskrifter og innkjøp. Måten lager vi sammen, og vi nyte måltidene sammen med vinen som passer til de diverse rettene, ofte langt in på morgen timene. Hovedretten i går var en lammecarrè. Ærlig talt, løp og kjøp – fordi lam er på sitt absolutt beste nå og de er umulig å få tak i ferskt, resten av året. Enkelt er det også. Krydre det godt med salt, pepper, knuste hvitløk og fersk hakket rosmarin. Brun først i stekepanne med smør og olje og et par fedd hvitløk. Inne i stekeovn ca. 40 minutter, ut og hvil, og rett på fatet. Husk å ber de bak disken å sage gjennom ribb beinet. Det er litt vanskelig med et kjøkken kniv. (bilde tatt før steking)

 Rack of Lamb

When I first came to Norway, I heard the word «club» quite often. Either someone was going to his or her club, or had club at home. I was very curious on what club actually was. What I did understand after a short time, was that club and stress went arm in arm. If you were having club, there was quite a lot of work in baking bread, a cake and finding something exciting to eat. I had enough stress in my life, but regardless, waited in anticipation until I was invited to join a club too. It happened in 2006, and a girlfriend asked me to join her “Gourmet club”. Finally, I could feel Norwegian, and could proclaim that I had a club. Yesterday was a change from our usual shellfish evening, and both my husband and daughter were on their own, with leftovers. I had the evening off, well nearly. We take it in turns, and that lucky person who has club that time, must plan, obtain the recipes and shop for everything we need. We do the actual cooking together, and sit to enjoy the fruits of our labours with wines that accompany the different courses, and this can take hours. The main course last night was a rack of lamb. Honestly, run and buy lamb now. It is absolutely at its best and impossible to get fresh, the rest of the year. It is also easy to make. Salt and pepper it well with some crushed garlic and chopped fresh rosemary. Brown in a pan with a combination of butter and oil and an extra couple of garlic cloves. In the oven for 40 minutes, out to rest, then it is ready to serve. Remember to ask your butcher to cut through the rib bones. That is not easy to do with a kitchen knife. (photo taken before baking)

Jølster Røye

Helt tilfeldig, jeg var i en bydel jeg pleie ikke å handler mat i. Torsk skulle jeg kjøpe til middag uansett, og rett foran meg var en fiskebutikk. Skal jeg ta sjanse, eller skal jeg stikk innom min vanlige handlested hvor jeg vet råvarene er god og fersk? Butikken så greit ut den, så hvorfor ikke, og plutselig jeg befant men inne butikken blant et utsøkt utvalg av fisk og skalldyr. Den lille fiskebutikken hadde alt! Torsken var glemt da jeg festet øynene på noen mer spennende. «Er det fjell ørret?» sa jeg.  «Jølster røye, og i dag var den siste gangen jeg få levering denne sesongen» sa kjøpmann.  Yes! «Jeg ta to stykker» sa jeg bestemt tilbake. Valg angret jeg ikke på heller. Som oftest det enkleste er det beste, og med ingefær og lime smør lagt inne i fisken og et dryss salt, fisken var pakket inn i aluminiums folie og Jølster Røyen fikk sin siste reisen, rett inne til stekeovn.

Mountain trout from Jølster

Just by coincidence, I was in an area I do not usually buy groceries. I was going to buy fresh Cod for dinner regardless, and right in front of me was a fish shop. Should I take the chance, or should I pop in to my usual place where I know the fish is good and fresh? The fish shop looked okay, so why not and suddenly I was standing in the shop between a fantastic selection of fish and shellfish. This small fish shop had everything! The Cod was forgotten when I fixed my eyes on something more exciting. “Is that mountain trout?” I said. “Wild arctic røye from Jølster, and today was the last day that I will get a delivery this season,” said the shopkeeper. Yes! “Give me two” I said with confidence back to him. I did not regret my choice either. Often the simplest is the best, and with a ginger and lime butter inside the fish, and little salt, I packed the fish in aluminium’s folie and the Jøslter Røye had their last tour right into the oven.

Kjøtt suppe med linser

En varm og fyldig suppe er den perfekte middag for en høstlig kveld. Den varme begge kroppen og sjel. Linser er fabelaktig sundt, høy i proteiner og jern. De er billig, lett tilgjengelig og burde spises mer ofte en vi pleie. De er mye mindre i størrelse enn erter, og for den grunn, går fortere å tilberede. Jeg bruker begge røde og brun tørket linser, rett fra esken uten å måtte bløte de ut i vann på forhånd. Det har vi ikke tid til. Med biff, kjøtt kraft, tomater, løk, hvitløk og et dash chili, er den et mektig blanding og en måltid i seg selv. Jeg har brukt ostehøvel - den undervurdert norsk oppfinnelsen til a få tykke skiver fersk parmesan ost på toppen av suppen. Jeg må også nevner at den dufte vidunderlig.
 

Beef and lentil soup

A warm and hearty soup is the perfect meal for an autumn evening. It warms both the body and soul. Lentils are extremely healthy, high in proteins and iron. They are cheap, easily available and should be used more often. They are smaller than peas and for that reason are faster to prepare. I use both the red and brown dried lentils, straight from the box without soaking them in water first. We don’t have time for that. With beef, stock, tomatoes, onions, garlic and a dash of chilli, it is a heavy combination and a meal in itself. I have used the cheese slicer, a Norwegian invention, to achieve the thick slices of parmesan cheese on the top of the soup. I must also mention that it smells wonderful.

Fennikel salat med appelsin

Så har plutselig temperaturen falt, og i går snudde været. Dessverre, tror jeg, det er lenge til vi opplever varmen igjen, med mindre høst ferie planer vende sydover. Med en gang vinden blåser, jeg tenke om forkjølelse, influensa og vondt i halsen. Da er tiden inne få å passer på vitamin C inntaket vår. Jeg husker farmor hadde en mirakel kur – fersk presset sitron jus med honning og litt kokende vann rett før legge tiden. Det smakte ikke så verst faktisk, og best av alt var, at den virket. Heldigvis, er vi ikke helt det enda. En grønnsak jeg er svart glad i, og mener er for lite brukt her i landet er fennikel. Det kan spises rå i salater eller kokt i mange forskjellige retter. En nydelig kombinasjon og helt passende til et økende «C» behøv for tiden er denne salaten. Gulrøtter, fennikel, rødløk og valnøtter med et lite dryss av sukker, sitron juice og appelsin båter. Den er frisk og god og passer til mye. Rester skal i matpakke og dermed er en til daglig dose dekket.

Aniseed and orange salad

Suddenly the temperature has fallen and today the weather turned. Unfortunately, I believe it will be a long time until we experience warmth again, unless the autumn break includes a trip south. At the same time that the wind blows, I begin to think about colds, the flu and a sore throat. Now is the time to take care of our Vitamin C dosage. I remember that my grandmother had a miracle cure – freshly squeezed lemon juice and honey in a cup of boiling water just before bedtime. It actually did not taste too bad and the best thing was that it actually worked. Luckily, we are not at that stage yet. One vegetable that I am very fond of and mean is not used enough in this country is aniseed. It can be eaten raw or cooked in many different ways. A delicious combination and perfect for our increasing need for Vitamin C now is this salad. Carrots, aniseed, red onion and walnuts with a dash of sugar, lemon juice and orange wedges. It is good, refreshing and good goes with a lot of other things. Leftovers are in the lunch box and as such, another daily dose is covered.

 

 

 

 

 

Kylling kjøttdeig med lime og koriander

Jeg elsker mat som smaker. Maten fra fjern Østen har gjort stor innflytelse på meg gjennom årene. Det er bare å høre ordene som koriander, sitrongress, rød chili, lime og kokosmelk at jeg få frysninger i kroppen. Jeg kan ikke spiser Thai inspirert retter for ofte. For ikke mange år tilbake, mat som var en gang eksotisk er heldigvis en del av vår vanlig diet i dag. Thai mat er egentlig veldig enkelt å lage. Stort sett de samme krydderne og råvarer gjentar seg selv oppskrift etter oppskrift. Rare greie som «galangal» er vanskelig å få takk i men er lett å finner i innvandre butikker. Hva er galangal, spør du? Det er i familie med ingefær men har et skarpere og mer frisk smak. På middags bordet i går kveld var det et varm salat med blant annet kylling kjøttdeig, chili, lime, koriander og nudler. Jeg er tilfredsstilt enda en gang. Det var en intelligent middag laget i 30 minutter og det smakte

Even some of my Norwegian friends have suggested that I also publish my blog in English. By the end of the day the Google translate button will have disappeared and I will post in both languages. My mother will now need something else to laugh about – middag translates to dinner in my case and not noon. icookdinner, I don’t cook noon. There was also something funny about binoculars. I can assure you that I definitely do not have them in my food.

Minced chicken with lime and coriander

I love food with taste. Food from Asia has had a strong influence on me over the years. I only need to hear the words coriander, lemongrass, red chilli, lime and coconut milk and I get goose bumps. I cannot eat Thai inspired cuisine often enough. Not many years back, food that was once exotic is luckily a part of our ordinary diet today. Thai food is actually very easy to make. In the main, the same spices and ingredients repeat themselves in recipe after recipe. Strange ingredients such as “galangal” is difficult to get a hold of but is available in foreign grocery stores. What is Galangal, you ask? It is in the same family as ginger but has a sharper and fresher taste. For the dinner table last night I prepared a warm salad with among other ingredients minced chicken, chilli, lime, coriander and noodles. Now I am calmed down once more. That was an intelligent dinner, made in 30 minutes and it tasted great.

Det er alltid koselig med besøk på en sondags ettermiddag. Det er enda bedre nå vi få noen timers varsel i forkant. Folk som har kjørt hele veien her ute forventer litt servering, og det skulle bare mangler. Som oftest nå jeg er ferdig med telefon samtalen, det første jeg tenke på er «aaaahh, hva har vi i skapet eller fryser som er godt og søt. Sondags ettermiddag er ikke tiden for ost og kjeks. Det er alltid noen vi kan finner på og det er fornuftig med en oppskrift på lur og ingrediensene som trengs i reserve. Etter en fort runde i skapet, det var bestemt at min gresskar muffins ville være en bra valg til anledningen. Gresskar er dessverre lite brukt her i Norge. Det er egentlig synd. Gresskar er som et potet – kan brukes til alt, og har en litt søt, syrlig smak. Laget med brun farin og rør sukker, de er en sunnere valg. Med smak av kanel, muskat, ingefær og nellik, de er snadder. Jeg har også laget de med mørk sjokolade biter men sjokolade hadde jeg ikke. Nå er sjokolade skrevet på handleliste

 

Etter min fast frokost, dagens avis og kaffe er jeg klar for dagens innlegg. Mat laging på lørdags kveld kan ta lang tid. Det er den dagen i uken at det mest omfattende oppskrifter er på meny og jeg våg og ta sjanse for nye utfordringer, mens familiene masse stadig om nå maten bli ferdig, for de er sulten. I denne tilfelle er det lurt og har noen «snacks» på lur som er fort og lager og lett. Vi må har plass for den stor middag som kommer om litt. I går var det Oliven Tapenade med min favoritt svart gresk «Kalamata» oliven, etter bestilling fra min datter. Oliven, oliven olje, capers, hvitløk, sitron, nyplukket timian og salt blendes sammen i en kjøkken maskin, og i løpet av noen minutter, sammen med et håndfull ostekjeks har du nydelig snacks klar.

Det er deilig med helg og muligheter få å sove litt lengre lørdags morgen. Det beste med helg for meg er fredags kveld. Den fantastisk følelse av å kommer hjem etter en uke på jobb og vite at hele helgen ligger foran meg. Vår fast middag på fredager har alltid vært skalldyr så langt tilbake jeg husker. Alt fra fersk fjordrekker, blåskjell, kongekrabbe, sjøkreps, kamskjell og på en mer sjeldent tilfelle – hummer. Alle favoritten er krabbe! Det må være levende da jeg ta det nede i saltede kokende vann. Jeg kan ikke sier at krabbene er alltid selv fanget, vi mest ofte kjøpe de levende og oppbevare de på «farmen» - en kasse på bryggen vår. De har de godt og bli matet med blåskjell. På denne måten er fett og fin i kjøttet. Det er kun majones som skal til for en enkelt med velsmakende måltid. Jeg er alltid på jakt etter andre vri på gode råvarer. I går var det et nytt salat med krabbe kjøtt, agurk, eple, dill, sitron, chili og crème fraiche, og det smakte.

Laging av matpakke til skole er for meg en kjedelig oppgaver. Jeg må også innrømme at jeg er ikke en av de «A» mennesker type –«I am not a morning person». Derfor har jeg rutine at alt må gjøres kvelden før og helst i samme slengen som oppvask etter middag. Deretter er kjøkken til Lisa stengt for dagen. Kvelden før smøring også begrense litt om pålegg. Jeg kan ikke bruke for eksempel tomat skiver eller agurk eller bløt pålegg. I tillegg har jeg et kresne tenåring som like lite og hvis jeg ikke treffe gå hun til butikken å kjøpe noe annet. Det er fordeler og ulempe med eget visa kort, og vi vet hvem det er som sette penger inn på konto. Det som er godt er å smøre litt pesto saus på skiver, legg på et salat blad, et dryss av balsamico crème eddik og topp med speke skinke. Det er utrolig godt. Brød valg er også viktig. Lang skole dager på videregående i byen og trening betyr også at jeg må lager flere matpakke for dagen. En utmerket snacks jeg har funnet på er hjemmelaget «energi barer» som er enkelt og fort å lager. De inneholder min hjemmelaget muesli blanding, havregryn, egg og akasiehonning. Jeg har også laget variasjoner med eple biter, tørket tranebær og sjokolade. Nå er det helg og jeg slippe matpakke for to dager – Yeh.

Det er nesten 20 år siden at jeg først kom til Norge. I am not from here. Det er også grunn for at jeg skriver litt rart med grammatikk feil innimellom. Jeg kommer fra Sydney, Australia men den historie må du venter for. For hvert år som går, sette jeg større pris på alle fire sesongene vi opplever. Ja må vel innrømme at sommer er min favoritt, særlig med den vidunderlig vær vi har hatt i år. Og sommeren ser ikke ut til ta slutt, hvis vi kan stole på værmeldingen. Uansett dagene er varm og vi bade i solskinn, er natene kaldere og fuktig. Gress er våt med en gang solen gå ned og den dampe om morgen. Bladene har begynt å skifte farge og falle ned. Det er sopptember! Alltid sent ut, gikk jeg glipp av arboretets soppens dag og neste arrangement er sopp tur med Soppforreningen i Bergen, 5 october. Det passer heller ikke for oss – Høst ferie. Jeg ønsker at jeg kunne alle sopp typene men høre om hvor farlig det er vis du plukke feil. En dag skal jeg søke hjelp og veiledning fra ekspertene og det smakke å få det her ute i nærmiljø. Det er alltid neste år. I mellom tiden, som de fleste, jeg holder meg til safe sorter i butikken som er merket. Jeg kjøpe massevis av kantareller for tiden da de er billige nå og fra erfaring gå det helt utmerket å fryse de ned. Nå jeg trenger en hånd full, de er alltid «på lager» og jeg bruke de i frossen tilstand og rett oppi stekepanner og sausen. En god og tykk sopp suppe er alltid godt. Suppen var laget med en kombinasjon av kantareller, sjampinjong og aroma sopp, og med en dash hvitløk, kylling kraft, rømme og fløte, smakte det helt vidunderlig.

Det gå an og lager nydelig middager hver dag med fersk råvarer. Jeg vet godt hvordan det er å være travelt, løpe inn til den nærmeste butikk på vei hjem fra jobb, ta på den første vakuum pakk som fange, betale og løpe ut igjen. Faktisk, jeg var så stresset en gang, jeg glemte å betale for bensin etter fyllingen. Vi prioritere ikke matlaging i hverdagen og det er dumt. Det som jeg har opplevd, mest ofte er det kreativitet og inspirasjon som mangler. Kokebøker har vi heller ikke tid til bla gjennom etter jobb og i mellom kjøring til fotball, trening osv. Jeg leste at blåskjell er på sitt beste mellom juli og september. Hvis det er sånt, høy sesong er på trappen. Blåskjell i dag er lett tilgjengelig og kjøpes fersk i nett på fiskedisken. Selv plukket har jeg dårlig erfaring med – dessverre var de fullt av små perler og rett og slett, uspiselig. Jeg skal uansett prøve igjen en dag. De blåskjell vi spiste var helt nydelig og stor. Det beste er at de er billig å kjøpe, fort og enkelt å lage. Blåskjellene var helt ferdig mens jeg ventet fremdeles på risen. Med litt tørket rød chili, hvitløk, en klunk oliven olje, hvitvins eddik, sitron og persille var middagen klar. Vi måtte henter en fransk bagetter midtveis få å nyter den gode saftig suppe i bunns. Våg å ta sjanse på noe nytt, og hvorfor ikke midt i uken.

Min kjære har lovet å begynner å fiske og til sett ut garn. Han ville bare venter til alle sommer hus og hyttene i område hadde pakket ned for sesongen og folk hadde flyttet tilbake til byen. Han mente det var ikke nok fisk i fjorden for alle, og "noen" hadde sett tegne akkurat på hans favoritt sted, eller akkurat det han pleide å få fisk. Jeg har ventet og ventet tålmodig for havets gode siden skole start. Jeg hadde hode fullt av fiskesuppe oppskrifter og ventet med spenning. Plutselig skjedde det! Ut om kveld med garn, opp tidlig om morgen få å dra den inn. Og var fikk han? Helt korrekt – ikke mye. En lyr av mellom størrelse. Jeg måtte tilbake til tenke boksen og hva spennende jeg kunne få til men den stakkars lyr. Yes. En fisk var nøkk til et velsmakende kraft for fiskegratengen min!

 Det som jeg kaller - "All in One" fiskegrateng. Gulrøtter i bunn, toppet med torsk, (alltid reserve provianter i fryse boks) nydelig hvit saus fra fiskekraft og toppet med potetmos og øst. Helt nydelig - en intelligent middag, laget i 30 minutter. God gammeldags husmanns kost som er sundt og balansert. Og nå gleder vi oss til han få sette ut garn igjen.

Som et barn i Australia, jeg husker godt vår sondags middag. Sau har de masse av i Australia og «Roast leg of lamb» vår på meny hos oss en gang i uken. Det jeg husker alle mest var at jeg gledet meg til matpakken på mandag. Da var det skiver med lam rester med ketchup. Dette var meget spennende, da ellers, var det øst med ketchup resten av uken. Mamma laget «Sunday Roast» akkurat som mormor gjorde og Poteter, Gresskar og Gulrøtter var lagt nede i steke brett og stekt på lang tid så de kunne suge seg til alt den deilig smaken av lammelår og ikke minst suge seg til alle den fett. Vi får ikke snakk om brun sausen laget av den velsmakende lammefett og hvor mange kalorier vi fikk i oss hver sondags kveld. Det er gode minner. Nå er lam på sitt beste i Norge og jeg laget lammelår til min familie i går kveld. Tilbehør var bevist litt sunnere en Mamma laget, men nesten like godt. Squash, basilikum og timian i Ratatouille plukket jeg rett fra hagen. Min egen mynte blader var brukt i ertene og, selvsagt lammelår er ikke lammelår uten rosmarin, også fra hagen.

På sondags morgener var nystekte vafler tradisjon til frokost hos oss. Men som dere sikkert kjenner til, tiden er ikke alltid på vår side og vi velger løsninger som er fort å lage før vi løper videre til ditt eller datt. I dag vekket min familie overaskende opp til vafler igjen. Denne gangen var det vafler med et annet vri – eplevafler. Epler fra hagen er så god og plutselig er de vekk. For meg det viktigste er å bruke de råvarene som er lett tilgjengelig og på sin beste nå. Hva serverte jeg til? Crème Fraiche og hjemmelaget eple og bringebær syltetøy selvfølgelig. Men egentlig vaflene var så god i seg selv at de trengte ingenting på. Kun et god kopp kaffe ved siden av og dagens avis.

I går var oppstart til høstens yoga kurs med Merete. Det var som vanlig en opplevelse for kropp og sjel. Jeg var inspirert til fortsette med å pleie med selv da jeg kom hjem og laget et sundt lunsj, igjen med råvarer fra eget hagen – epler. Epletre er 20 meter fra min kjøkken dør. Det kan ikke være mer fersk en det. Min kinakål og eple salat med kikkerter er min første innlegg i da som kommer til å bli «yoga meny».

Takk Merete for inspirasjonen, og takk til naturen som gjøre det mulig å henter utsøkt råvarer.

Hva er det beste med tidlig høst?
Hage bugner med deilig epler. Jeg har tre sorter, Aroma, Prins og Discovery. Jeg har laget denne nydelig pai med Discovery. Spor meg om flere oppskrifter for epler

Velkommen til min verden .......icook

icook middag tilbyr kurs og spennende tema i ditt hjem med dine venner
vi tilbyr catering
spor meg om oppskrifter
vi har "must have" kjøkken utstyr

icook middag = selskapets navn bak konseptet

imiddag x 5d = 30m - "mat matte"

intelligent middag, 5 dager i uken i 30 minutter